1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Ягоды
  7. /
  8. Крыжовник

Крыжовник

Крыжовник отклоненный, Крыжовник европейский,Берсень, Крых, Северный виноград
Ribes uva-crispa
Рейтинг
5 0

Крыжовник: характеристика вида, история и полезные свойства.

  • Крыжовник относиться к роду Смородина, семейства Крыжовниковые. Это кустарник, высотой до 1-1,2 метра, с темно-коричневой корой, которая отслаивается. На ветках – колючки, которые имеют листовое происхождение. Листья округлые или в форме сердца, длиной 4-6 см. Листовая пластина имеет 3-5 лопастей и тупозубчастый край. Коричневые почки, покрыты коричневыми чешуйками, а по краям – белыми волосками. Цветки белого или зеленоватого окраса, могут быть одиночными или располагаться по 2-3 в пазухах листьев. Плоды – зеленые, желтые или красные ягоды, овальной формы длиной до 10-12 мм. Ягоды крыжовника с хорошо проявленными прожилками, могут быть голыми или со щетиной. Созревают ягоды в период с июня по август.

История

Достоверно когда именно появился крыжовник не известно. Но в летописях монастырских книг России упоминание об этой ягоде приходится на ХI век. Наши предки крыжовнику сначала дали название «берсень», а немного позднее прозвали «северным виноградом». Что касается Европы, то впервые крыжовник был культивирован в начале XV века. Чуть позже немцы использовали крыжовник в качестве живой изгороди. А англичане оценили все-таки вкусовые качества этой ягоды и начали активно ее разводить, главным считая именно крупноплодность этого растения. Садовники разводили все новые и новые сорта, масса ягод которых досягала свыше 50 г. В каждом государстве крыжовнику присваивали свое имя. В Англии крыжовник называли «гусиной ягодой», так как из него готовили превосходный соус и подавали к мясу гуся. В Италии ягоды получили название «щетинистый виноград» из-за волосистой щетины на поверхности ягод. А вот в Германии из-за колючек на ветках крыжовник прозвали «колючей ягодой». В XIX веке и в России заинтересовались урожаем этого кустарника. Но к тому времени крыжовник уже попал на земли Америки, где подвергся такому заболеванию как мучнистая роса. Все сорта, которые были выведены на то время, сразил этот неприятный недуг. Поэтому селекционеры задумались о выведении новых сортов. И к сожалению, сейчас мы не можем оценить вкус крыжовника, который выводили прежде. Возможно вкусовые качества и имели какие-то отличия, но полезные свойства этой ягоды остались прежними.

Классификация сортов

Все сорта крыжовника в зависимости от места происхождения делятся на 3 группы:

  • европейская;
  • американская;
  • смешанная (гибридная).

Европейская группа объединяет в себе сорта с крупными плодами и отменными вкусовыми качествами. Минус этой группы в неустойчивости к заболеваниям и плохом размножении. Это сорта « Финик», «Сеянец Маурета», «золотой Огонек», «Мускатный».

Кусты с мелкими плодами и низкими вкусовыми качествами относятся к американской группе. Эти сорта легко размножаются и более устойчивы к инфекциям. Сорта « Садко», «Колобок», «Северный капитан», «Владил».

В гибридную группу вошли те сорта, что совмещают и крупноплодность, и отличные вкусовые качества. К тому же им присущи высокие урожаи и устойчивость к мучнистой росе. Это сорта « Новосибирский великан», «Балтийский », « Красавец Лошицы», «Африканец».

Применение крыжовника

Пословицу «Маленький, да удаленький» можно применить и к ягоде крыжовника. Ведь всего в одной маленькой ягодке большое количество витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для организма и помогают бороться со многими недугами.

Состав ягоды крыжовника:

  • каротин;
  • яблочная и лимонная кислоты;
  • витамины групп С, В, А;
  • йод;
  • калий и натрий;
  • железо;
  • марганец;
  • дубильные вещества;
  • фосфор;

Ягоды крыжовника следует употреблять для профилактики таких заболеваний:

  • пониженный гемоглобин;
  • проблемы с ЖКТ;
  • профилактика склероза;
  • повышенное давление;
  • заболевания легких, в том числе и при туберкулезе;;
  • нехватка витаминов в организме;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • кровотечения (крыжовник – хорошее противоопухолевое средство).

Но, к сожалению не всем людям можно кушать крыжовник. Противопоказаниями являются колит, энтероколит, язва и сахарный диабет.

Крыжовник можно кушать и в сыром, и в вареном, и в запеченном виде. Его используют для приготовления соусов, подлив, компотов, киселя, джема, морса, топика, сиропа, мармеладных конфет. Крыжовник отлично сочетается с мясными блюдами и рыбой. Также крыжовник добавляют при консервации огурцов, болгарского перца и помидоров.

Интересные факты о крыжовнике

  • Самый ранний медонос изо всех ягодных кустарников.
  • В листьях содержится красящее вещество.
  • Используют как желчегонное средство.
  • Киви – это плод окультуренного китайского крыжовника.
  • Известно более 1500 сортов крыжовника.
  • Гибрид смородины и крыжовника называется йошта.
  • Калорийность – всего 44 Ккал в 100г.
  • Самый полезный – зеленый крыжовник.

Автор: Казмирук Екатерина

Комментарии

Ботаническое описание
Высота, м 1-2
Период цветения май
Цвет листьев зеленый
Листья черешковые коротко опушенные тупозубчатые
Цветки мелкие одиночные пазушные опушенные
Плод ягода
Корни подземные шнуровидные
Продолжительность жизни многолетнее
Цвет цветка красный зеленый
Направление роста прямостоячие
Период плодоношения июнь август
Цвет плода желтый зеленый пурпурный
Высота, м 1-2
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 45
Белки, г 0.7
Жиры, г 0.2
Углеводы, г 9.1
Органические кислоты, г 1.3
Пищевые волокна, г 3.4
Вода, г 84.7
Зола, г 0.6
Витамин А, РЭ, мг 33
Витамин B1 (тиамин), мг 0.01
Витамин B2 ,мг 0.02
Витамин B6, мг 0.03
Витамин В9, мг 5
Витамин С, мг 30
Витамин Е, мг 0.5
Витамин РР (НЭ), мг 0.4