Лисички – это известные представители семейства лисичковые и рода лисички грибы, которые имеют характерный внешний вид. Именно по нему можно сразу узнать данные плоды и не перепутать с другими. На протяжении длительного периода их активно применяют в приготовлении разных блюд.
Название происходит от древнерусского слова, которое означает «желтый», но произносится как «лисый». На вид это - лесные грибы, напоминающие вывернутый зонт. Их окрас преимущественно ярко-желтый или оранжевый. Шляпка и ножка сросшиеся одинакового цвета. Размер шляпки колеблется от 5 до 10 см, неправильной формы с волнистыми краями. Некоторые зрелые особи порой обладают воронкообразной шляпкой. Ее кожицу достаточно сложно отделить. Мякоть очень мясистая и в зоне ножки немного волокнистая. На вкус она слегка кислая с легким запахом наподобие сухофруктов. Интересно, что если надавить на поверхность гриба, то она обретет красный оттенок. По структуре ножка довольно плотная и гладкая, к низу немного суженная. Споровый порошок желтого окраса, а споры эллипсоидальные.
Лисички образуют микоризу с разными деревьями. Обычно это ель, бук, дуб или сосна. Растут они везде, где есть хвойные или смешанные леса. Но любимой местностью лисичек являются влажные места в условиях умеренного климата. Их не составит труда найти в траве или во влажном мху и т.п. Эти грибы образуют плодовые тела, размещенные группами. Очень много лисичек появляется после длительных дождей с грозами. Основной период их роста – это начало лета- середина осени. Интересно, что всего насчитывается почти 60 видов лисичек. Все они имеют свои отличительные черты и свойства.
Несмотря на достаточно запоминающуюся и необычную внешность, лисички легко спутать с другими грибами, а именно с оранжевой говорушкой, которая является несъедобной, и омфалотом маслиновым – опасным ядовитым грибом. Чтобы не ошибиться, необходимо знать такие особенности лисичек:
Зная эти особенности, можно смело отправляться в лес за поисками любимых грибов.
В начале лета многие отправляются в лес не только для того, чтобы насладиться свежим воздухом, но и для занятия «тихой охотой». В этот период как раз можно встретить большое количество лисичек – полезных и питательных грибов. Их можно жарить, тушить, варить, солить и мариновать. Они очень вкусные, ароматные и привлекательные на вид. Рекомендации грибникам:
В кулинарии эти грибы принято тушить или жарить, хотя другие тепловые обработки также возможны. Просто во время жарки лисички выделяют очень приятный и аппетитный запах.
Следует начать с того, что лисички – это очень питательные и насыщенные микроэлементами грибы. Они богаты марганцем, фтором, цинком, хлором, кальцием и калием. Также растения содержат витамины А, В, С, Е. Помимо этого, в них много белка. Для тех, кто сидит на диете, лисички являются очень выгодным продуктом, так как позволяют получить все необходимые организму вещества. Что касается полезных свойств, то их много:
Очень полезны грибы для женщин, чей организм всегда нуждается в аскорбиновой кислоте, сере и магнии.
В то же время они противопоказаны в некоторых случаях:
Также большой вред лисички могут принести детям до 3-4 лет. Поэтому рекомендуется вводить в рацион эти рыжие грибочки в ограниченном количестве только по достижению 5-6 лет. Важно знать, что лисички, как и любые другие грибы, нельзя собирать возле свалок, промышленных предприятий и крупных автострад, так как в них накапливается множество вредных веществ и тяжелых металлов. Лучше всего отправляться в лес на поиски этих растений, где чистая и безопасная среда.
Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым!