1. /
  2. Энциклопедия
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Мёд

Мёд

мед
Рейтинг

Современным людям сложно представить свою жизнь без сладкого, невероятно полезного ароматного мёда, который и чай сделает слаще, и от простуды убережет. Но как именно изготовляют это жидкое золото и в чём именно его польза, знают, к сожалению не все. Ну что ж попробуем разобраться.

Что такое мёд?

Мёд – это вязкая, липкая субстанция со сладким вкусом и характерным ароматом, которую производят пчелы и родственные им насекомые. Вопреки распространенному мнению, этот продукт они изготовляют не только из цветочного нектара, но и со сладких растительных выделений (медовой росы) и с продуктов жизнедеятельности некоторых насекомых (к примеру, тли). Поэтому во всем мире мёд разделяют на два основных типа: цветочный, то есть сделанный из нектара цветов, и падевый, изготовленный из других сладких субстанций. 

Помимо происхождения мёд зачастую имеет довольно разный вкус, цвет и аромат. В первую очередь эти параметры зависят от вида меда, качества нектара, растения от которого этот нектар собственно и был получен, а также от времени и способа его сбора. 

Химический состав мёда также весьма разнообразен. Основными его составляющими считаются природные углеводы (сахароза, фруктоза, мальтоза), вода, витамины А, В1, В2, В67, С, К и Е, а также фолиевая, фосфорная, яблочная, винная, лимонная и молочная кислоты. Присутствуют в мёде и макро и микроэлементы – фосфор, магний, йод, натрий, кальций, железо и сера. Причём в падевом мёде количество минералов значительно выше, чем в цветочном, поэтому его не рекомендуют использовать для организации зимовки пчёл (их организм плохо переваривает минеральные соли). 

Мёд: как его делают пчелы

Практически вся жизнь медоносной пчелы посвящена сбору мёда и перги (цветочной пыльцы), которыми она питается в осенне-зимний период. Все насекомые в улье имеют довольно строгое распределение обязанностей – одни пчёлы производят разведку (поиск нектара), другие же занимаются его сбором, переработкой и хранением.

Сначала пчёлы-разведчицы ищут место, где растут растения с ещё не собранным нектаром и передают информацию о нем в улей. Из него вылетают пчёлы-сборщики, которые своим длинным хоботком собственно и собирают из цветов жидкий нектар. В особом отделе пищевода – в медовом зобике, этот нектар смешивается с особыми ферментами, которые выделяются в организме насекомого, и превращается в мед. В улье пчела перекладывает мёд с зобика в соты и запечатывает их восковыми крышечками. Однако такой продукт ещё совсем не готов к употреблению – ему ещё необходимо некоторое время, чтобы полностью «созреть».

Мёд: полезные свойства

Мёд – это целая кладезь природных сахаров, витаминов и минералов, поэтому совсем не удивительно, что он обладает просто выдающимися противовоспалительными, антибактериальными, бактерицидными, успокаивающими и общеукрепляющими свойствами. Он укрепляет сердце и сосуды, ускоряет метаболические процессы в организме, способствует быстрому заживлению язв и ран, укрепляет иммунитет, а также способствует выведению холестерина и вредных жиров из организма.

Мёд: применение

Мёд – это довольно вкусный, диетический продукт, который довольно часто используют в кулинарии для приготовления десертов, маринадов, алкогольных и безалкогольных напитков. Кроме того, его можно добавлять к чаю или молоку в качестве натурального заменителя сахара.

В народной медицине мёд используют для лечения простуд, легочных и сердечных заболеваний, а также в качестве вспомогательной терапии при ожирении, целюллите и кожных заболеваниях. Кроме того, всего одна чайная ложечка мёда с травяным чаем считается прекрасным успокоительным средством и может использоваться в качестве натурального снотворного.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Сорта и гибриды
Актуальное по теме