Обновить фото обложки
Смирнова Татьяна
Обновить фото профиля

Смирнова Татьяна

Любитель

Почему «горит» во рту от перца Чили?

Красный острый перец, который еще называют перцем чили, попадая на язык, вызывает «пожар» во рту через вещество капсаицин, которое содержится в этом овоще и специях из него. Именно капсаицин стимулирует чувственную систему рецепторов -тройничный нерв , который находиться в обонятельном эпителии (рецепторные клетки, которые воспринимают запахи) человека.
Отвечает за чувствительность всех органов, которые находятся на лице человека, троичный нерв он регулирует так же и набор нервных окончаний, связаны с болевыми, температурными и другими ощущениями во рту, носу и глазах.
Больше всего капсаицин содержится на внутренних стенках перца. Дотрагиваясь слизистой оболочкой нашего рта, даже самые малые дозы этого вещества влияют на определенные нервные окончания языка, которые реагируют на температуру, механические и химические раздражители.
Сильное жжение прекращаться, только когда острый перец достигает пищевода.
Но несмотря на свою огнеопасность капсаицин больше полезный, чем вредный. Он стимулирует отделения желудочного сока и улучшает аппетит. 
2 76