У той час як більшість людей концентрується на зерні амаранту, у листя також є реальні переваги. Наприклад, в Індії і Шрі-Ланці їх часто подають з рисом. Китайці люблять молоду зелень в смаженому вигляді, змішуючи їх з курячим або свинячим м’ясом або супом. В’єтнамці використовують листя, щоб приготувати суп. У країнах Карибського басейну подають тушковане листя з часником, цибулею і помідорами або додають в суп. Греки готують здорову страву з вареним зеленим листям, змішаним з оцтом і оливковою олією, і подають його з рибою. Листя містить щавлеву кислоту, яка пригнічує абсорбцію кальцію і цинку. З цієї причини його не варто вживати тим, у кого ревматоїдний артрит, подагра або захворювання нирок. Як бачите, є смачна і корисна їжа, крім традиційного хліба і макаронів, картоплі та випічки. Так чому б її не додати в свій раціон? Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції. Україна, м. Дніпро, Катеринославський бульвар, 2 оф. 526 +380 963444438