Очень вкусный и простой в приготовлении десерт, который в ресторане стоит довольно дорого, можно приготовить самостоятельно. Процесс приготовления делиться на две части: коржи и крем. Для приготовления коржей нам понадобится 380 гр песочного печенья, так как у нас быстрый рецепт, и 160 гр сливочного масла, для заварного крема: 8 яиц, 100 гр сливочного масла, 150 гр лимонного фреша, 250 гр сахара, 7 гр желатина и цедра одного лимона. Печенье перебиваем в блендере до песочной массы, в это время растапливаем сливочное масло. В миску с перебитым печеньем выливаем масло и тщательно перемешиваем руками до однородной массы. Берем форму и с помощью рук, равномерно распределяем тесто, придав ему бортики. Вилкой слегка проделываем дырочки и отправляем в морозилку на 30 минут, после чего в духовку, при 180 гр на 40 мин. Пока корж будет выпекаться приступаем к приготовлению заварного крема. Перед тем, как поставить на паровую баню яйца, их надо хорошо взбить венчиком. Как только белки и желтки хорошо соединились, ставим их на водяную баню и непрерывно мешаем. Когда яйца достаточно набрали температуру добавляем сахар. Мешаем, пока сахар полностью не растворится. После этого тонкой струйкой вливаем лимонный фреш комнатной температуры. Когда крем загустел, добавляем цедру лимона, сливочное масло и снимаем с бани. В готовый крем добавляем заранее растопленный желатин и оставляем остывать до комнатной температуры. Корж также должен остыть, после чего заливаем крем в корж и отправляем в холодильник как минимум на 3 часа. Желательно делать это на ровной поверхности, чтобы получился красивый готовый тарт. Перед тем, как подавать такой десерт, непременно добавьте еще немного лимонной цедры, украсьте ягодами и веточкой мяты.