В луке содержится большое количество белков и аминокислот, одной из которых является Валин. В 100 граммах репчатого лука вмещается 0,03 грамма данной аминокислоты. Валин при попадании в организм человека ускоряет обмен веществ, особенно в мышечной ткани, способствует скорейшему восстановлению поврежденных тканей и просто незаменим в процессе подержания необходимого обмена азота в организме.