На 100 грамів ріпчастої цибулі доводиться порядку 1,4 грама білків, що становить близько 2% від необхідної добової норми вживання даного макроелементу. Також цибуля багата незамінними амінокислотами, які потрапляють в організм разом з білками. Амінокислоти в цибулі містяться як замінні, які організм здатний сам створювати з інших мікроелементів, так і незамінні, які необхідно вживати з їжею.