В вареном виде репчатый лук содержит 37,8 калорий на 100 грамм овоща и 1,4 г белков, 0,01 г жиров и 7,84 г углеводов. А калорийность 100 грамм тушеного лука повышается до 51,8 калорий. Репчатый лук в вареном или тушеном виде чаще всего употребляют те люди, которые имеют противопоказания к употреблению его в сыром виде.

После того, как репчатый лук прошел тепловую обработку, в нём исчезает горечь, а сам овощ становится нежной структуры. В вареном виде репчатый лук лучше переваривается организмом и не раздражает слизистые. Вареный лук подходит людям, имеющим нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Единственным минусом вареного лука является снижение количества витамина С в овоще.