У вареному вигляді ріпчаста цибуля містить 37,8 калорії на 100 грамів овоча і 1,4 г білків, 0,01 г жирів і 7,84 г вуглеводів. А калорійність 100 грамів тушкованої цибулі підвищується до 51,8 калорії. Ріпчасту цибулю в вареному або тушкованому вигляді найчастіше вживають ті люди, які мають протипоказання до вживання її в сирому вигляді.

Після того, як ріпчаста цибуля пройшла теплову обробку, в ній зникає гіркота, а сам овоч набуває ніжної структури. У вареному вигляді ріпчаста цибуля краще перетравлюється організмом і не подразнює слизові. Варена цибулю підходить людям, які мають порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Єдиним мінусом вареної цибулі є зниження кількості вітаміну С в овочі.