В репчатом луке содержится большое количество флавоноидов – природных антиоксидантов, наибольшее скопление которых расположено ближе ко внешнему слою репки. Самая большая концентрация флавоноидов в шелухе – около 8%. Это является одной из причин частого использования луковой шелухи в изготовлении природных настоев и целебных составов.

Наличие биохимических элементов в репчатом луке отличается в зависимости от сорта овоща, климата, в котором он растет, почвы, а также от агротехнических манипуляций, которые применялись в процессе выращивания.