Химический состав моркови существенно отличается от того, какой сорт культуры рассматривается. За все время существования моркови были выведены множества сортов разнообразных цветов и форм. На сегодняшний день существует четыре основных вида моркови по цвету:

1. Оранжевая;

2. Фиолетовая;

3. Белая;

4. Желтая.