Хімічний склад моркви істотно відрізняється від того, який сорт культури розглядається. За весь час існування моркви були виведеної безлічі сортів різноманітних кольорів і форм. На сьогоднішній день існує чотири основних види моркви за кольором:

1. Помаранчева;

2. Фіолетова;

3. Біла;

4. Жовта.