Солодкий перець має досить тривалий вегетаційний період, тому необхідно знати час, максимально відповідний для посадки перцю у відкритий ґрунт, в залежності від регіону, в якому буде рости рослина.

У південних регіонах солодкий перець необхідно сіяти в січні, щоб до березня рослина була готова до пересадки у відкритий ґрунт, а ось в інших регіонах перець висівають вже в березні, щоб посадка відбувалася вже після того, як пройдуть всі заморозки.