Даний спосіб має деяку схожість зі способом зберігання капусти в ящиках і піддонах, але є менш затратним. Для успішного збереження білокачанної капусти на стелажах овочі необхідно викладати на полиці качаном вниз і регулярно проводити перевірку качанів на цілісність.

В процесі укладання овочів на стелажі необхідно забезпечити капусті хорошу вентиляцію в приміщенні для зберігання, через те, що інакше поява гнилі і цвілі на врожаї неминуча.