Дерево, на якому росте духмяний перець, родити понад сто років, починаючи з семирічного віку. Щоб надати спеції, у звичному для нас вигляді, наполовину дозрілі ягоди піменти лікарської збирають вручну і залишають сушитися на сонці.

Підготовлені спеції мають рівну поверхню та на сонці стають коричневого кольору. Розмір духмяного перцю більше підготовленого зерна чорного перцю.