Акация — одно из самых медоносных деревьев, и если погода благоприятная, без осадков, пчелы перерабатывают пыльцу с ее цветов на мед светло-желтого цвета, мягкого аромата и вкуса. Акациевый мед — один из самых ценных видов этого продукта. Цветение акации начинается в мае, примерно через 40 дней после появления первых бутонов, и длится от 10 до 14 дней, в зависимости от температуры воздуха. Акация обладает лечебными свойствами, особенно если из ее цветов готовят чай. Применяется при простуде, гриппе, а также при спазмах желудка, для лучшего выделения желчи и устранения головной боли. Соберите цветы и высушите их в теплом и затененном месте или в духовке при температуре 40 °C. После высыхания цветы отделяют от стебля и хранят в бумажном пакете, картонной коробке или в банке в сухом и темном месте. Интересно, что из цветов акации еще делают вино и варенье. Также цветы можно погрузить в тесто для блинов и жарить, как и цветы бузины.