Кожна дитина, яка виросла на селі, хоча б раз у житті намагалася їсти квіти акації, солодкі на смак. Її запах нагадує дитинство, і ви можете продовжити цю пам’ять про прекрасні дні, якщо приготуєте сироп із квітів акації.Сироп з акації готують подібно до сиропу з бузини Збирати квіти потрібно, тільки-но вони розпустяться, у суху сонячну погоду, коли в них найбільше пилку. Для однієї порції вам потрібно: 50 квітів (грона) 5 літрів перевареної холодної води 100 г лимонної кислоти 0,5 кг нарізаного скибочками лимона 5 кг цукру. Закип’ятити воду і остудити. Покласти в неї квіти акації, лимонну кислоту та нарізаний скибочками лимон. Накрити тканиною і дати постояти 24 години. Час від часу потрібно перемішувати, а потім процідити через сито, на яке покласти марлю. Висипте цукор у миску і залийте 1 л води та доведіть до кипіння. Коли весь цукор розтане, гарячий сироп влийте в проціджений сік і добре перемішайте. Розлийте в чисті і сухі пляшки, добре закрийте і залиште в сухому і темному місці. Якщо ви боїтеся, що сироп може зіпсуватися, поставте пляшки в холодну духовку, встановіть температуру на 80 °C і пастеризуйте приблизно 30 хв. Ви також можете розлити сироп у пластикові пляшки і зберігати в морозильній камері. Якщо ви хочете отримати насиченіший смак, до такої самої кількості води додайте більше квітів.