Петрушка (Petroselinum sativum L.) относится к семейству сельдерейных. Название происходит от греческих слов petros (скала) и selonon (растение), поэтому предполагается, что сначала она росла на скалах. Определено, что родоначальником этого растения является Сардиния. Во многих странах Европы петрушка растет как дикое или полудикое растение, что связанно с птицами, которые распространяют ее семена. Ее используют в основном как пряность, но известны и ее лечебные свойства. Это связано, прежде всего, с тем, что она богата витаминами и минералами. Как и все травы, ее рекомендуется употреблять в свежем виде, особенно если учитывать ее целебные свойства. Условия успеха Петрушка выращивается на глубоких рыхлых и умеренно влажных почвах. Если же она растет в очень кислой среде, быстро возникает корневая гниль. Кроме того, если образовался корень, его трудно добыть из уплотненного грунта. Оптимальная кислотность почвы - pH 6-8. Это растение умеренного климата. Петрушка (листовая и корневая) не имеет особых требований к условиям окружающей среды. Она переносит низкие температуры до -4 ° C и хорошо зимует под снегом. Выращивается в севообороте. Хорошие предварительные культуры - это однолетние бобовые и виды культур из того же семейства. Она относительно устойчива к высоким температурам, в то время как плохо переносит засуху. Для оптимального развития следует выбирать участки с большим количеством света. Хотя это двухлетнее растение, для производства листьев и корней ее выращивают как однолетнее, а для производства семян - как двухлетнюю.