Тыквы лучше собирать, когда они полностью зрелые. Время сбора урожая зависит от сорта и условий выращивания. Впрочем, это нужно делать до наступления заморозков. Подмороженные плоды становятся непригодны для дальнейшего хранения. Биологическая зрелость плодов определяется на основе обследования растения и плодов. Листья тыквенного растения должны пожелтеть и подсохнуть, а кожура плодов - стать твердой, чтобы ее нельзя было повредить ногтем. Цвет зрелых плодов зависит от сорта. Если постучать пальцем по плоду, как это делают с арбузом, должен прозвучать глухой звук. Плодоножка должна быть сухой. Плоды можно собирать, даже если они не полностью созревшие, тогда они созревают во время хранения. Поврежденные и недозрелые плоды лучше использовать немедленно. Стебель тыквы можно укоротить до 3 - 4 см, но полностью удалять его не следует. Плоды без плодоножек следует отделить и использовать как можно быстрее. Помните: место, где было стебель, является входом для многих патогенов. Сухая и теплая осень влияет на уменьшение количества воды в плодах и увеличение продолжительности хранения плодов. Собирать урожай следует в ясный день. Мокрые плоды собирать нельзя. Чтобы предотвратить загнивание плодов во время роста и созревания, подкладывайте под них кусок доски, плитки или другого материала, чтобы убедиться, что фрукты не имеют прямого контакта с землей.