Хранить стоит морковь технологической зрелости после позднего сева в мае или июне. На хранение зимой отбираются только здоровые корни с сокращенным листьями Созревшая морковь сохраняется в течение зимы в подвалах во влажном песке, который засыпают соломой и почвой толщиной около 10 см. Важно обеспечить вентиляцию полыми керамическими трубами или деревянными решетками. В помещении морковь хранится в ящиках с влажным песком, таким образом устроенных, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Для хранения на зиму остаются только полностью здоровые корнеплоды с сокращенными листьями у головки. Во дворе можно выкопать небольшую яму, которую следует накрыть полиэтиленом, заполнить морковью и влажным песком. Ее нужно покрыть фольгой, доской и землей, чтобы яма была защищена от влаги, вредителей и морозов. При необходимости доску открывают и морковь используют на зиму. Таким образом морковь можно хранить до конца марта. Еще один вариант - большое пластиковое ведро или бочку можно закопать в землю и заполнить морковью по системе: ряд мокрого песка - ряд корнеплодов. Сверху ведро или бочку покрывают, покрывают соломой и землей, и открывают по мере необходимости. В холодильниках промытую и высушенную морковь можно хранить 4-6 месяцев при температуре 0-10 °C, при относительной влажности воздуха около 97%. И, еще важный момент, Морковь с раннего весеннего посева не подходит для хранения