Лебеда домашняя (Atriplex hortensis) - это овощная культура, которую раньше выращивали в каждом саду, а сегодня - редкий овощ. Распространен по всей Европе, Средней Азии и Китае. Происходит из Малой Азии и Востока. Считается, что римляне привезли его в Европу. Она принадлежит к семейству Amaranthaceae, а также к шпинату и мангольду. Существует много разновидностей, но чаще всего выращивают зеленую и красную домашнюю лебеду (Atriplex hortensis var rubra). Домашняя лебеда отличается от дикой (Chenopodium album). Домашняя лебеда хорошо растет на солнечной местности, но также хорошо переносит и тень. Подходит для плодородных, богатых гумусом почв с рН от 6,5 до 7,5. Лебеда чувствительна к поздневесенним заморозкам, тогда как засухи переносит лучше, чем шпинат. Заметим, что полив обеспечивает лучший вкус листьев. Красивыми предварительным культурами являются томаты, картофель и перец. Открытый посев делается во второй половине апреля, а минимальная температура для прорастания составляет 10 ºC. Перед посевом семена следует стратифицировать, то есть подвергать воздействию низких температур в течение нескольких часов в морозильной камере или нескольких дней в холодильнике Она также может быть очень хорошим декоративным растением, особенно красный сорт, который растет в группах из двух-трех растений. В рационе используют листья и молодые боковые побеги. Листья имеют форму сердца и содержит витамины С, Е, калий, кальций, фосфор, железо, магний, аминокислоты. Молодые листья можно использовать в свежем виде для различных салатов, рагу и пирогов. В блюдах ее можно сочетать с крапивой, щавелем, свекольной ботвой.