Пчеловоды работают круглый год, чтобы подготовить пчелиные общины до цветения акации в первой половине мая. Когда есть все благоприятные условия для медового месяца, а это - максимальное развитие пчелиных семей и продолжительность дневного света, поступление нектара в улей в сильных общинах может превышать 10 кг в сутки. Из него пчелы производят более 5 кг меда.Конечно, это случается при применении надлежащей практики пчеловодства и благоприятных условий. Акация (robinia pseudoacacia), в нашей стране, является важнейшей культурой для пчеловодства, поскольку ее цветы дают больше нектара, из которого пчелы делают первоклассный акациевый мед. Акацию перевезли из Северной Америки в Европу в 1601 году и посадили в Париже, откуда она распространилась по всей Европе. Сначала ее выращивали как парковое дерево, но впоследствии она стала очень пригодным видом для лесонасаждения при смещениях и песках, поскольку она имеет низкие потребности в почве и хорошее сочетание рыхлого грунта со своими пышными корнями. Акация - это выразительный гелиофит, то есть для ее развития ей нужно много солнечного света. Кроме того, она чувствительна к низким температурам, поэтому пчеловоды боятся весенних заморозков, поскольку, если почки акации замерзнут, пастбище для пчел может быть значительно слабее или отсутствовать полностью. На ровном месте акация цветет около 12 дней, но если есть перепады высоты, цветение может продлиться до 18 дней. Конечно, если для этого есть погодные условия: повышенная влажность воздуха, суточная температура около 25 ° С и минимальная температура выше 10 ° С. В нектаре акации содержится около 55% сахара. Чистый мед акации без других примесей очень яркий, стекловидный и прозрачный, почти бесцветный, имеет слабый запах и вкус, напоминающий сок акации. Мед спелой акации густой, очень мягкий и имеет приятный вкус. Он содержит больше фруктового сахара, фруктозы, чем виноградного сахара, поэтому он остается жидким и не кристаллизуется в течение года.