Укроп происходит из района Средиземного моря, где он распространился как лекарственное и пряное растение. Листья используют для супов, соусов и как дополнение к рагу из овощей, а соцветия и листья используют для маринования огурцов и кабачков. Свежие листья укропа сохраняется замораживанием или в масле, или в уксусе, поскольку при высыхании они теряют характерный запах. Эфирные масла укропа используются для ароматизации уксуса, в парфюмерной и лекарственной отраслях. Согласно исследованиям, монотерпен альфа-фелландрен углеводородное соединение является самым распространенным в эфирном масле укропа. Укроп (Anethum graveolens) - однолетнее растение с глубокими корнями. Цветок имеет такое же строение, как у сельдерея, а плод - побег. Семена плоские, ребристые и крылатые. При созревании легко осыпаются. Семена укропа прорастают медленно, а растение прорастает только тогда, когда температура почвы выше 8 ° С. Терпит легкие морозы. При оптимальной температуре (18-20 ° C) он быстро растет, и как только наступает длинный день (≥14 часов), он выгоняет цветоносы. Лучше процветает на более тяжелых почвах, но не переносит застоя воды.