Урожайность цветной капусты для раннего весеннего производства может составлять от 25 до 30 т / га, урожайность осенних сортов колеблется от 20 до 25 т / га. Сбор урожая производится вручную, а на больших площадях - с помощью механизации, что значительно ускорит процесс уборки. Капусту собирают во время сухой и солнечной погоды, обрезая соцветия с листьями, которые их окутывают, а затем листья укорачивают настолько, что они защищали лишь боковые части соцветия. После сбора урожая важно защитить собранные головки от солнечного света, чтобы их цвет не менялся. С поздним урожаем соцветия могут удлиняться и терять свою окраску. Плоды можно хранить до месяца при температуре 0 ° С, при относительной влажности 95-99%. Цветная капуста - это овощ, который содержит антиоксиданты, белки, углеводы, жиры и клетчатку, а кроме того, очень мало калорий - всего 25 на 100 грамм. Этот овощ богат витамином С, витаминами группы В и витаминами A, E и K.