Хоча салат є одним із тих овочів, які мають менші вимоги до росту та добре ростуть на погано текстурованих ґрунтах, він надзвичайно чутливий до засолення ґрунту. Він реагує на це спочатку поганим проростанням, деформацією листя і дуже повільним ростом. Вміст солі від 0,3 до 0,4% завдає більшої шкоди салату, а також він чутливий до хлору. Його чутливість найкраще доводить той факт, що ця рослина використовується в експериментах з виявлення залишків пестицидів і токсичних речовин у ґрунті. Найкраще підходить для ґрунтів із значенням рН від 6 до 7. Важко переносить температуру вище 20 °С, особливо в умовах сухого ґрунту та повітря. Для формування головки потрібно близько 15 л води на кв. м двічі на тиждень, а в посушливі періоди і більше. Ґрунти, електропровідність яких (ЕК) вище 1,6-1,7 м3/см, не рекомендуються для вирощування салату.