Врожайність цвітної капусти для раннього весняного виробництва може становити від 25 до 30 т/га, врожайність осінніх сортів коливається від 20 до 25 т/га. Збір врожаю проводиться вручну, а на великих площах - механізовано, тим самим, прискорюючи процес збирання. Капусту збирають під час сухої та сонячної погоди, обрізаючи суцвіття з листям, що їх огортає, а після цього листя вкорочують настільки, що воно захищає суцвіття лише з боків. Після збору врожаю важливо захистити зібрані квіти від сонячного світла, щоб їх колір не змінювався. З пізнім врожаєм квіткові гілки суцвіть можуть подовжуватися і втрачати своє забарвлення. Плоди можна зберігати до місяця при температурі 0 ° С при відносній вологості 95-99%. Цвітна капуста - це овоч, який містить антиоксиданти, білки, вуглеводи, жири та клітковину, а крім того, він містить дуже мало калорій - всього 25 на 100 грам. Цей овоч багатий вітаміном С, вітамінами групи В і вітамінами A, E і K.