Крапива - многолетнее травянистое цветочная растение семейства Крапивные с ползучим корневищем с прямостоящим стеблем высотой 60-170 см. Имеет противоположные листья, черешковые, яйцевидно-ланцетные, по краю - крупнозубчастые. Стебли и листья покрыты жгучими волосками, получившими латинское название: uro «жалю». Пищевая ценность крапивы в сочетании с ее целебными свойствами и биологически ценными ингредиентами оправдывает использование в течение многих веков, которые остались за нами. Большое преимущество крапивы заключается в том, что она начинает свой рост рано весной (когда температура превышает 5,5 ° C), когда еще нет многих других свежих продуктов и является одним из источников витаминов и микроэлементов, необходимых в это время. Если вы сторонник этого растения, то можете вырастить ее на своем участке. Использование крапивы В диете используются молодые листья, которые по вкусу похожи на шпинат при варке. Молодые листья содержат в сухом веществе 5,5% белка и 7% крахмала. На время цветения и набора плодов содержание белка даже превышает 25% в сухом веществе, но тогда в клетках листьев появляется больше кристаллов кремниевой кислоты, и это может вызвать раздражение мочевыводящих путей. Крапива богата витаминами, минералами, и особенно железом. Готовится разными способами - как суп, пюре, чай. Листья нужно кипятить или сушить, ибо только тогда исчезают ацетилхолин, гистамин, серотонин и муравьиная кислота - вещества, вызывающие сильную боль, когда волосы резко жалит, пока клетка жива. Крапиву можно использовать в свежем виде, если растение обмотать тонкой тканью, замочить на ночь в холодной воде, чтобы из волосков вышли жалящих ингредиенты, тогда отжать и можно использовать.