Опара:
тёплое молоко (не горячее!) - 200мл
мука - 1ст.л
сахар - 1ст.л
дрожжи - 7г
Тесто:
яйцо + 2 желтка
сахар - 100г
соль - 1/3ч.л
сливочное масло - 80г + 50г
опара
мука - 450г
изюм - 50г
цукаты - 50г
⠀
Цукаты и изюм замачиваем в воде на час, сливаем воду и ещё раз на час.
⠀
Для опары смешиваем тёплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Накрываем плёнкой и на 10 минут в тёплое место.
⠀
Взбиваем сахар с яйцами до пены. Добавляем масло, соль, опару и хорошо перемешиваем. Далее в несколько этапов добавляем муку и замешиваем около 10 мин тесто. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, накрываем плёнкой и в тёплое место на 1 час.
⠀
Тесто делим на 2 части и каждую раскатываем тонко в прямоугольник. Смазываем сливочным маслом, добавляем изюм, цукаты и сворачиваем в рулет. Делаем надрез и сворачиваем как на видео. Перекладываем в бумажные формы и даём 40 мин.
⠀
Выпекаем 10 мин при температуре 180гр и 20 мин при 160гр. Остужаем, посыпаем пудрой и краффины готовы.
⠀
No comments yet. Be the first!