Подготовьте: 400 г муки; 1 ч. л. соли; 80 г гречки; 1 луковицу; петрушку или кинзу; 500 г индеечьего фарша (подойдет и другой); 200 мл теплой воды. Высыпаем муку, соль и воду, замешиваем тесто. Затем добавляем 2 ст. л. растительного масла, замешиваем тесто, чтобы оно не приставало к рукам. Потом 5-7 минут вымешиваем тесто до эластичности. Помещаем в пакет на 20 минут. Готовим начинку: Промываем гречку, заливаем кипятком, чтобы крупа распарилась. Луковицу нарезаем тоненько на четвертинки, добавляем в фарш. Измельчаем зелень, высыпаем к фаршу. С гречки сливаем воду, смешиваем с фаршем. Начинку нужно посолить, немного поперчить, по желанию – добавить сладкую паприку. Тщательно смешиваем. Раскатываем тесто тонким слоем, смазываем поверхность растительным маслом, оставляем на 5 минут. Растягиваем тесто вручную, чтобы сделать его еще тоньше. В результате должен получиться прямоугольный пласт теста 50 на 80 см. Тесто разрезаем на квадратики, примерно 15 на 15 см. При желании сделать начинку посочнее, добавляем немного холодной воды. Равномерно раскладываем ее по квадратикам и заворачиваем их в трубочку. Берем сковородку, наливаем подсолнечное масло, обжариваем лук с морковью до золотистости, примерно 3-4 минуты. Добавляем 1 ст. л. томатной пасты, по желанию – 1 помидор, солим овощи. Выкладываем трубочки-пирожки, каждый слой смазываем растительным маслом, чтобы они не слиплись. Наливаем горячую воду на половину емкости. Готовим на небольшом огне в течение 30-35 минут.