В Сети супермаркетов "Сильпо" появились замороженные виноградные улитки. Вот оно, формирование внутреннего спроса на экзотическую продукцию в действии. Для меня это показатель того, что влияние глобальных процессов становится очевидным и в очень обыкновенных вещах. Недавно, в начале осени, кажется, я читала о первой ферме по выращиванию улиток в Украине, а на днях сделала фото в супермаркете. Как, уже? Не то, чтобы у нас совсем-совсем, никогда-никогда не употребляли улиток в пищу, но такого культурного прошлого, как у французов, связанного с улитками, нет. В лихие девяностые виноградных улиток в своем саду собирали мои знакомые, варили и доставали самодельными крючками из раковин. Начитались о французах. Фермы, специализирующиеся на выращивании улиток одна за другой стали появляться во Франции и Испании, Германии и Португалии, Греции и Италии после того, как естественные популяции съедобных улиток в цивилизованных странах Европы критически сократились. В некоторых регионах такой вид нетрадиционного животноводства имеет серьезное промышленное значение. Французская кухня ежегодно потребляет порядка 40-50 тыс. то эскарго (по-французски escargot - улитка), причем до половины этого количества проходится на рождественские каникулы. Ну что, попробуем приготовить улиток в рождественские праздники? В интернете есть масса рецептов. Я думаю начать нужно с чего-то очень простого, такого "эскарго де Бургонь" по-украински. А вот и ссылка на статью о гелицеферме в Украине: https://ogorodniki.com/article/persha-ravlikova-ferma-u-zakarpatti