Лето – время варить компоты и морсы. Тем более, это традиционные напитки, в которых нет искусственных красителей и вредных добавок. Чем они же отличаются? Компот – готовят на воде из одного вида плодов или их смеси. Кстати, слово «compote» заимствовано из французского языка. Для компота используют свежие, замороженные и сушеные фрукты и ягоды. Морс – это напиток на основе свежевыжатого ягодного сока, разбавленного водой и подслащенного. Но точнее не водой, а отваром на основе жмыха, оставшегося после отжатого сока. Предлагаем рецепты двух напитков, а вы выбирайте, какой больше по вкусу. Компот из ягод Для приготовления компота достаточно 300 г любых ягод. Летом, конечно, лучше использовать свежие ягоды, а зимой вполне подойдут и замороженные. Для начала кипятят воду, добавляют сахар и размешивают до его растворения. Затем – очередь ягод. После того, как ягоды попали в кастрюлю, ждут пока все закипит. Кипятят компот не более 5-6 минут. Убирают с плиты, закрывают крышкой и оставляют остывать. Только после остывания его процеживают. Чтобы сварить «правильный» компот необходимо на 1 л воды добавить 100 ягод и 80-100 г сахара. Пропорции сахара зависят от сладости ягод. Его можно добавить после приготовления компота, попробовав напиток на вкус, или вовсе не класть. Клюквенный морс Для морса, кроме клюквы, подойдут практически любые ягоды: смородина красная и черная, малина, вишня и др. Для морса, в отличие от компота, используется свежий сок, в данном случае из клюквы. Для этого моют ягоды, если они были заморожены – размораживают, и перетирают через сито. Однако оставшийся жмых ни в коем случае не выбрасывают. Его добавляют в кастрюлю с водой и сахаром. Доводят до кипения и кипятят не более 5 минут. После того, как проварили жмых, отставляют кастрюлю и оставляют настаиваться. Затем все процеживают. Для сохранения витаминов сок из клюквы добавляют в уже остывшую воду (не более 50 градусов) и перемешивают. Напиток готов.