Кежера пхали с рисом
Аджарская кухня богата на достаточно острые, пряные, очень ароматные блюда. Пхали с рисом – это сытное, вкусное блюдо, сделать которое может каждая хозяйка.
Для его приготовления вам понадобится:
большой пучок салата пхали или листовой капусты;
2 крупных томата;
100г риса;
100г сливочного масла;
150г томатов в собственном соку;
1 луковица;
2 острых перца;
5 зубчиков чеснока;
1 небольшой пучок кинзы;
1 небольшой пучок петрушки;
кориандр молотый;
шафран имеретинский 1ч.л;
соль;
2 литра воды или бульона.
Этапы приготовления:
1. Пхали помыть, нарезать полосками шириной 2-3см и отварить в кипящей воде в течение 15 минут
2. Лук почистить, порезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
3. Свежие томаты помыть, мелко нарезать и отправить тушится к луку.
4. Консервированные томаты нарезать и тушить с луком, шафраном и свежими томатами, до состояния достаточно густого томатного соуса.
5. Рис промыть под проточной водой, положить в большую кастрюлю, добавить томатную заправку, 2 литра бульона и довести до кипения.
6. Зелень, чеснок и острый перец нарезать небольшими кубиками, добавить молотый кориандр и перетереть их в ступке.
7. После того как рис с заправкой закипит, нужно добавить к нему предварительно отваренные листы пхали, перетертые пряности и соль. Варить до полной готовности риса.
8. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и оставить настаиваться под закрытой крышкой на несколько минут.
9. Подавать с кукурузной лепёшкой мчади.
Приятного аппетита!
No comments yet. Be the first!