Вина делят на купажные и сепажные в зависимости от сортов винограда, из которых их делают. Купажные готовят из смеси нескольких сортов. Дело в том, что очень немногие сорта винограда способны дать гармоничное приятное вино. Но путем смешивания нескольких дисгармоничных вин хороший винодел получает продукт, значительно превосходящий по своим характеристикам каждое из вин, послуживших для него сырьем. Сепажными называются вина из кокого-то одного сорта винограда. Наверное, самым распространенным сырьем для сортового вина является Каберне. Родина Каберне-Совиньон регион Бордо во Франции, но выращивается он также в США (в Калифорнии), Австралии, Италии, Испании, Чили, Южной Африке и в Восточной Европе, Украине.