В 100 граммах огурца содержится всего 15 калорий, что является очень низким показателем. Также огурец имеет в своем составе на 100 грамм 0,7 г белков, 0,1 грамм жиров, 3 грамма углеводов и 0,7 грамм пищевых волокон. 

Также в составе огурцов имеются:

·       вода – 95 г;

·       крахмал – 0,1 г;

·       сухое вещество – 0,5 г;

·       моносахариды и полисахариды – 2,5 г;

·       органические кислоты -0,1 г.