Позитивно діючою речовиною, що входить до складу кукурудзяного борошна, є фосфор. Він позитивно впливає на роботу нервової системи і збільшує продуктивність роботи мозку. Саме з цієї причини кукурудзяну кашу рекомендують включати в раціон людей похилого віку. Крім перерахованих вище достоїнств фосфор, потрапляючи в організм, покращує міцність кісток і збільшує тонус м'язів.