Если сравнивать картофель с другими продуктами, то он имеет не очень высокий гликемический индекс, однако в сравнении с другими овощами картофель занимает лидирующие позиции.

Сырой картофель имеет показатель более 70, а приготовленное пюре из картофеля – 90, в то время как полезными являются продукты с гликемическим индексом не выше 35 единиц.

Поэтому картофель следует употреблять в небольших количествах, тогда он принесет организму больше пользы, чем вреда. А вот людям, страдающим диабетом лучше воздержаться от употребления данного продукта.