В наше время ежедневно работают над выведением новых сортов картофеля и уже есть результаты – выведены новые сорта, которые содержат в своем составе на 30% меньше крахмала, чем в обычном овоще, и соответственно с более низким показателем гликемического индекса.

Самый низки ГИ у картофеля с фиолетовой кожурой. А если отваривать картофель в кожуре и употреблять несколько раз в неделю в разумных количествах, то такое блюдо принесет вашему организму только пользу.