Хоть лук-порей и вырастает до полутора метров в высоту, в пищу можно употреблять далеко не всё растение, а лишь его бело-зеленый стебель. Данная часть лука самая ароматная, нежная и имеет приятную горчинку. Вкус лука-порея напоминает вкус обычного зеленого лука со слабым оттенком чесночного вкуса.

Твердую же часть растения не используют в пищу, но активно добавляют в блюда для придания им пикантного аромата.