Шпинат - досить холодостійка рослина, тому навесні у відкритий грунт його висаджують після того, як грунт відтане від морозів. Посів шпинату можна проводити при температурі + 5°C, приблизно в середині квітня. Восени шпинат висаджують ближче до зими, приблизно одночасно з часником і цибулею (починаючи з кінця вересня і весь жовтень).