При выборе способа хранения баклажанов чаще всего выбирают именно нетрадиционные. В переработанном виде они могут сохранять свои полезные свойства в течении достаточно продолжительного времени. Еще одним плюсом данного способа является необычный вкус и разнообразие такой заготовки. Для заготовок самыми подходящими являются такие раннеспелые сорта, как: • Король Севера; • Щелкунчик; • Жизель.