Нитраты являются составляющими различных удобрений для растений, большинство из которых может вызвать тяжелое отравление у человека.

Уменьшить количество нитратов в картофеле возможно способом вымачивания овощей в воде, однако, используя данный метод картофель потеряет и часть полезных веществ в своем составе.