Цибулю-порей перед приготуванням необхідно очистити та нарізати. Робити це слід гострим ножем, щоб кожен шматочок був прорізаний до кінця і легко відокремлювався один від одного.

Мити овоч потрібно після того, як ви його нарізали. Цибулю-порей поміщають у посудину, заливають холодною водою і відокремлюють пальцями шматочки цибулі один від одного. За такого способу промивання вся земля, якщо вона буде в цибулі, залишиться на дні посудини. Далі цибулю необхідно перемістити на паперовий рушник і залишити підсушитися на кілька хвилин.