Кукурузная крупа имеет меньше полезных веществ и свойств, если сравнивать её с другими крупами из зерновых культур. Но эта крупа имеет большое преимущество в виде полного отсутствия глютена в своем составе, что является решающим фактором для людей, имеющих непереносимость глютена.

Химические вещества, витамины и микроэлементы в составе кукурузной крупы могут облегчить течение некоторых заболеваний, а высокая калорийность и много клетчатки наполнят организм энергией на долгое время.