Сбор зелени петрушки проводят спустя 2 месяца после появления первых всходов, когда растение развилось и его листья достигли 20-25 см в длину. Проводить последующий сбор урожая следует по мере отрастания листьев петрушки, либо, при заготовке зелени, срезать её не чаще, чем 1 раз в 40 дней. При таком способе растение даст максимальный урожай.

Также после среза петрушки нужно оставить около 5 см черешка, чтобы новые листья отрастали быстрее.