Вибираючи рослинне масло необхідно: • обов'язково переглянути термін придатності продукту; • віддавати перевагу маслу в ємностях з темного скла, так як при попаданні світла продукт швидше псується; • визначитися для чого вам необхідно масло і виходячи з цілей вибрати: для смаження хорошим вибором буде рафіноване, а для салатів та інших страв відмінно підійде олія першого холодного віджиму; • знати, що рафінована олія менш корисна, так як при виготовленні піддається хімічній обробці, але при цьому має більший термін придатності; • дорогі, екзотичні та рідкісні масла бажано купувати у перевірених вами виробників, при цьому зверніть увагу, де було вироблено масло (дана інформація повинна міститися на етикетці).