Соланін - це небезпечна для здоров'я людини отруйна речовина, яка виробляється в бульбах картоплі. Якщо в звичайній картоплі дана речовина міститься в невеликій кількості, то в позеленілій вона зростає в рази. Картоплю із зеленою шкіркою можна вживати в їжу, так як це небезпечно для здоров'я.

Якщо позеленіла насіннєва картопля, яка призначена для посадки, то є навіть корисною для овоча, так як соланін в його складі захищає бульби від багатьох видів грибків, комах та інших мікроорганізмів.