Соланин – это опасное для здоровья человека ядовитое вещество, которое вырабатывается в клубнях картофеля. Если в обычном картофеле данное вещество содержится в небольшом количестве, то в позеленевшем оно возрастает в разы. Картофель с зеленой кожурой нельзя употреблять в пищу, так как это опасно для здоровья.

Если позеленел семенной картофель, который предназначен для посадки, то является даже полезным для овоща, так как соланин в его составе защищает клубни от многих видов грибков, насекомых и прочих микроорганизмов.