Існує досить багато різноманітних способів зберігання баклажанів: • в підвалі або льосі; • на балконі; • при кімнатній температурі; • в поліетиленовому пакеті; • в холодильній камері або в морозилці; • в переробленому вигляді (консервація). Найкраще овочі будуть зберігатися в умовах високої вологості (близько 80%). При цьому чим нижче температура в приміщенні, тим довший час баклажани будуть зберігатися в хорошому стані. Оптимальною температурою є +1+2°С.