Період збереження баклажанів прямо залежить від місця і умов їх зберігання: • в підвалі/погребі - до 4 місяців; • на балконі - до 1 місяця; • в холодильнику - не більше 2-х тижнів; • при кімнатній температурі - 1 тиждень; • при температурі +1 - + 2 ° - місяць; • в замороженому вигляді - до 1 року.